Tecnico di sala – Maître

Competenze…in sala!
COSTO Gratuito
DURATA300 ore
INDENNITA' DI FREQUENZA1€/h - riconosciuta ai soli corsisti che abbiano superato l’esame di qualifica/competenza
MODALITA'presenza e DAD
CERTIFICAZIONEin linea con i sistemi di qualifica - Regione Campania
ALTROStage in azienda e/o laboratorio

Il Tecnico di sala Maître si occupa di tutte le attività e gli aspetti sottesi ad un servizio qualitativamente elevato nell’ambito della ristorazione. A partire dagli aspetti estetici della sala e dalla mise en place, fino al coordinamento del lavoro dei camerieri di sala, si assicura che gli standard attesi vengano rispettati. Figura dotata di eccellenti doti organizzative e ottima sensibilità enogastronomica, ha le responsabilità di accogliere i clienti e guidarli nell’ordinazione presentando loro il menù e suggerendo abbinamenti tra pietanze e bevande. Il Tecnico di sala – Maître è una figura molto ricercata nel mondo della ristorazione e può operare in aziende ristorative e/o turistico-ricettive.

A chi
è rivolto

A coloro che sono in possesso di qualifica del 3° anno di Istituti Superiori.

Metodologia

La sessione d’aula sarà arricchita da supporti e piattaforme e-learning in grado di coinvolgere i partecipanti e stimolarne la partecipazione attiva garantendo esperienze di apprendimento autentiche ed efficaci nel tempo. Le sessioni in modalità action learning avranno un taglio fortemente laboratoriale e allo stesso tempo aderenti alle reali situazioni lavorative. Ispirandosi al paradigma del Learning By Doing, i destinatari avranno modo di sperimentare direttamente nel contesto lavorativo le conoscenze apprese dalle sessioni in aula e mettere in pratica attività di assistenza ai clienti, somministrazione e preparazione di pietanze, simulazione di trattative di fornitura e applicazione di presidio dei criteri di sicurezza e qualità alimentare.

Cosa imparerai
a fare

Nel corso della formazione conoscerai i principali riferimenti normativi in materia di HACCP, e gli aspetti di negoziazione, comunicazione e ristorazione richiesti dal profilo di Tecnico di sala – Maitre. Imparerai le tecniche di accoglienza al cliente, le modalità di preparazione di piatti e le procedure gestionali per l’organizzazione dei servizi di sala in differenti situazioni (ristoranti, eventi, banchetti, etc).

Certificazione
corso

Attestazione in linea con i sistemi di qualifica riconosciuti dalla Regione Campania.

Scheda
corso

DURATA FORMAZIONE TEORICA IN PRESENZA / DAD: 210 ore

DURATA STAGE: 90 ore

INDENNITA’ ORARIA: 1€/h

SEP: 23 – Servizi turistici

ID percorso: 1552

Data creazione ID: 09/11/2022

CUP: B23C22000800005

Denominazione qualifica: Tecnico di sala – Maître

Tipologia: Percorso lungo

Stato: Programmato

Unità di competenza: UC1 – Gestione della fornitura e delle relazioni con i fornitori. UC2 – Accoglienza e assistenza al cliente nei servizi di ristorazione. UC3 – Preparazione dei piatti direttamente in sala. UC4 – Gestione dei flussi distributivi. UC5 – Configurazione e ambientazione degli spazi. UC6 – Applicazione del sistema di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari. KC Digitale 1.2. Valutare dati, informazioni e contenuti digitali.  

Aziende
partner

Descrizione delle esigenze espresse dall’azienda: le aziende partner esprimono il fabbisogno di competenze per svolgere le attività di sala in ristoranti e strutture, e quindi curare le forniture con tecniche di negoziazione, utilizzando anche sistemi digitali valutando dati e informazioni, definire mise en place di tavoli e banchetti a seconda della tipologia di servizio ed evento, assistere il cliente illustrandogli l’offerta e orientandolo, suggerendo l’abbinamento di bevande e pietanze, eseguire la preparazione di piatti con differenti tecniche, e gestire il processo di erogazione del servizio, il tutto nel rispetto della normativa HACCP.

Richiedi informazioni
sul corso

    GARUM GEST SRL

    Situato nell’incantevole cornice della Costiera Amalfitana, l’Hotel Cetus è un’eccellenza nel settore alberghiero campano. L’Hotel, adagiato su un promontorio, offre una vista mozzafiato e si trova a soli 300 metri da Cetara, storico borgo marinaro. L’arredamento elegante e l’atmosfera raffinata si ispirano alla tradizione della ceramica vietrese, ed offrono al cliente una serie di servizi di qualità che spaziano dalla ristorazione – grazie al Ristorante Falalella al wellness, mettendo a disposizione palestre e solarium. La posizione unica e la grande professionalità fanno dell’Hotel Cetus un punto di riferimento per chi cerca una vacanza all’insegna del comfort e del relax. 

    DATA STIPULA/RINNOVO O AGGIORNAMENTO ACCORDO: 16/11/2022

    FORMA GIURIDICA: S.R.L.

    PARTITA IVA: 05789620654 

    INDIRIZZO COMPLETO DELLA SEDE LEGALE: Corso Umberto I, 1 – 84010 Cetara (Sa) 

    INDIRIZZO COMPLETO DELLE SEDI OPERATIVE: Corso Umberto I, 1 – 84010 Cetara (Sa) 

    CODICI ATECO: 55.10.00

    PEC: garumgestsrl@legalmail.it 

    MAIL: direzione@hotelcetus.com 

    TEL: 089261388 

    ULA 2019

    ULA 2020

    ULA 2021